La Delta Décalactone (CAS 705-86-2) est un composé d'arôme crème-graisse exceptionnel qui apporte un arôme laiteux et une épaisseur irremplaçables grâce à sa structure lactone unique à six chaînons.
Saveurs laitières : essentielles pour créer des saveurs authentiques de crème, de beurre, de lait, de yaourt et de fromage (en particulier de cheddar, de gouda et de fromage bleu).
Saveurs de fruits : Utilisé dans les mélanges de pêche, d'abricot, de fraise et de fruits tropicaux pour ajouter des nuances mûres et crémeuses.
Onctueux général : ajouté aux crèmes glacées, aux produits de boulangerie, aux confiseries et aux crèmes sans produits laitiers pour conférer un corps crémeux riche et appétissant.
Industrie du parfum :
Utilisé comme ingrédient de spécialité pour ajouter des nuances crémeuses, laiteuses et de noix de coco aux compositions parfumées.
On le retrouve dans les familles de parfums gourmands, orientaux et fruités. Il ajoute une qualité douce, réconfortante et comestible aux parfums.
Additif alimentaire :
Approuvé comme substance aromatisante par les principaux organismes de réglementation du monde entier.
N° CAS
705-86-2
EINECS
211-889-1
FEMA
2361
Synonyme
Delta Décalactone
AMYL-DELTA-VALÉROLACTONE
Lactone de l'acide 5-hydroxydécanoïque
ACIDE 5-HYDROXYDÉCANOÏQUE BÊTA1 LACTONE
(6S)-6α-pentyltétrahydro-2H-pyran-2-one
Formule moléculaire
CHO10182
Poids moléculaire
170.25
Apparence
Liquide huileux incolore
Odeur
Intensément crémeux, gras, semblable à la pêche, à la noix de coco et au lait. C’est un ingrédient aromatique essentiel pour les notes laitières.
Point de fusion
-27°C
Point d'ébullition
117-120°C
Densité
0,954 g/mL à 25 °C
Solubilité
Légèrement soluble dans le chloroforme, l'alcool méthylique.
Nanjing MSN Chemical Co., Ltd. est une entreprise chimique professionnelle spécialisée dans la distribution mondiale de produits chimiques de haute qualité. Forts de 20 ans d’expertise industrielle, nous nous engageons à fournir des solutions innovantes et des services fiables pour répondre aux divers besoins de nos clients du monde entier.
