| Disponibilité: | |
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Industrie des arômes :
Saveurs laitières : essentielles pour créer des saveurs authentiques de crème, de beurre, de lait, de yaourt et de fromage (en particulier de cheddar, de gouda et de fromage bleu).
Saveurs de fruits : Utilisé dans les mélanges de pêche, d'abricot, de fraise et de fruits tropicaux pour ajouter des nuances mûres et crémeuses.
Onctueux général : ajouté aux crèmes glacées, aux produits de boulangerie, aux confiseries et aux crèmes sans produits laitiers pour conférer un corps crémeux riche et appétissant.
Industrie du parfum :
Utilisé comme ingrédient de spécialité pour ajouter des nuances crémeuses, laiteuses et de noix de coco aux compositions parfumées.
On le retrouve dans les familles de parfums gourmands, orientaux et fruités. Il ajoute une qualité douce, réconfortante et comestible aux parfums.
Additif alimentaire :
Approuvé comme substance aromatisante par les principaux organismes de réglementation du monde entier.
| N° CAS | 705-86-2 |
| EINECS | 211-889-1 |
| FEMA | 2361 |
| Synonyme | Delta Décalactone AMYL-DELTA-VALÉROLACTONE Lactone de l'acide 5-hydroxydécanoïque ACIDE 5-HYDROXYDÉCANOÏQUE BÊTA1 LACTONE (6S)-6α-pentyltétrahydro-2H-pyran-2-one |
| Formule moléculaire | CHO10182 |
| Poids moléculaire |
170.25 |
| Apparence | Liquide huileux incolore |
| Odeur | Intensément crémeux, gras, semblable à la pêche, à la noix de coco et au lait. C’est un ingrédient aromatique essentiel pour les notes laitières. |
| Point de fusion | -27°C |
| Point d'ébullition | 117-120°C |
| Densité | 0,954 g/mL à 25 °C |
| Solubilité | Légèrement soluble dans le chloroforme, l'alcool méthylique. |