El succinato de sodio (CAS: 150-90-3) es un compuesto versátil con aplicaciones que abarcan aditivos alimentarios, productos farmacéuticos y procesos industriales. Como ingrediente utilizado en jamones, embutidos, líquidos para sazonar y otros productos alimenticios. Se recomienda agregarlo solo o con otros potenciadores del sabor, como el glutamato monosódico.
Aplicaciones
Industria alimentaria
Potenciador del sabor : imparte un sabor umami único parecido al de los mariscos (umbral: 0,03%).
Amortiguador y regulador de acidez : Se utiliza en salsas, carnes procesadas, mariscos y fideos instantáneos (nivel máximo permitido: 20,0 g/kg en China).
Conservante : Prolonga la vida útil manteniendo la estabilidad del sabor.
Usos farmacéuticos y bioquímicos
Antioxidante y tampón de pH : apoya el equilibrio fisiológico del pH y la regulación osmótica.
Reactivo de investigación : utilizado en estudios sobre vías metabólicas, desnitrificación bacteriana y ciencias de los materiales 47.
Síntesis industrial y química
Intermedio : Para producir resinas acrílicas, agentes quelantes y revestimientos metálicos.
Ensayo de magnesio : Reactivo analítico para la detección de magnesio.
