Il succinato di sodio (CAS: 150-90-3) è un composto versatile con applicazioni che spaziano dagli additivi alimentari, ai prodotti farmaceutici e ai processi industriali. Come ingrediente utilizzato in prosciutti, salsicce, liquidi di condimento e altri prodotti alimentari. Si consiglia di aggiungerlo da solo o con altri esaltatori di sapidità, come il glutammato monosodico.
Applicazioni
Industria alimentare
Esaltatore di sapidità : conferisce un gusto umami unico simile ai crostacei (soglia: 0,03%).
Tampone e regolatore di acidità : utilizzato in salse, carni lavorate, frutti di mare e noodles istantanei (livello massimo consentito: 20,0 g/kg in Cina).
Conservante : prolunga la durata di conservazione mantenendo la stabilità del sapore.
Usi farmaceutici e biochimici
Antiossidante e tampone del pH : supporta l'equilibrio fisiologico del pH e la regolazione osmotica.
Reagente di ricerca : utilizzato negli studi sulle vie metaboliche, sulla denitrificazione batterica e sulle scienze dei materiali 47.
Sintesi industriale e chimica
Intermedio : per la produzione di resine acriliche, agenti chelanti e rivestimenti metallici.
Saggio del magnesio : reagente analitico per il rilevamento del magnesio.
