Bursztynian sodu (CAS: 150-90-3) to wszechstronny związek o zastosowaniach obejmujących dodatki do żywności, farmaceutyki i procesy przemysłowe. Jako składnik stosowany w szynkach, kiełbasach, płynach przyprawowych i innych artykułach spożywczych. Zaleca się dodawanie samodzielnie lub z innymi wzmacniaczami smaku, takimi jak MSG.
Aplikacje
Przemysł spożywczy
Wzmacniacz smaku : Nadaje niepowtarzalny smak umami przypominający skorupiaki (próg: 0,03%).
Bufor i regulator kwasowości : Stosowany w sosach, przetworach mięsnych, owocach morza i makaronach instant (maksymalny dozwolony poziom: 20,0 g/kg w Chinach).
Konserwant : Wydłuża okres przydatności do spożycia, zachowując stabilność smaku.
Zastosowania farmaceutyczne i biochemiczne
Przeciwutleniacz i bufor pH : Wspomaga fizjologiczną równowagę pH i regulację osmotyczną.
Odczynnik badawczy : Stosowany w badaniach szlaków metabolicznych, denitryfikacji bakteryjnej i naukach o materiałach 47.
Synteza przemysłowa i chemiczna
Półprodukt : Do produkcji żywic akrylowych, środków chelatujących i powłok metalowych.
Oznaczenie magnezu : Odczynnik analityczny do wykrywania magnezu.
