Natriumsuccinat (CAS: 150-90-3) er en alsidig forbindelse med anvendelser, der spænder over fødevaretilsætningsstoffer, lægemidler og industrielle processer. Som en ingrediens brugt i skinke, pølser, krydderier og andre fødevarer. Det anbefales at tilsættes enten alene eller sammen med andre smagsforstærkere, såsom MSG.
Ansøgninger
Fødevareindustrien
Smagsforstærker : Giver en unik skaldyrslignende umami-smag (tærskel: 0,03%).
Buffer- og surhedsregulerende middel : Anvendes i saucer, forarbejdet kød, fisk og skaldyr og instant nudler (maks. tilladt niveau: 20,0 g/kg i Kina).
Konserveringsmiddel : Forlænger holdbarheden, samtidig med at smagsstabiliteten bevares.
Farmaceutiske og biokemiske anvendelser
Antioxidant & pH-buffer : Understøtter fysiologisk pH-balance og osmotisk regulering.
Forskningsreagens : Brugt i undersøgelser af metaboliske veje, bakteriel denitrifikation og materialevidenskab 47.
Industriel og kemisk syntese
Mellemprodukt : Til fremstilling af akrylharpikser, chelateringsmidler og metalbelægninger.
Magnesiumanalyse : Analytisk reagens til magnesiumdetektion.
