Sucinatul de sodiu (CAS: 150-90-3) este un compus versatil cu aplicații care includ aditivi alimentari, produse farmaceutice și procese industriale. Ca ingredient folosit în șunci, cârnați, lichide de condimente și alte alimente. Se recomandă să fie adăugat fie exclusiv, fie împreună cu alți potențiatori de aromă, cum ar fi MSG.
Aplicații
Industria alimentară
Amplificator de aromă : conferă un gust unic de umami asemănător crustaceelor (prag: 0,03%).
Tampon și regulator de aciditate : Folosit în sosuri, carne procesată, fructe de mare și tăiței instant (nivel maxim permis: 20,0 g/kg în China).
Conservant : Prelungește durata de valabilitate, menținând în același timp stabilitatea aromei.
Utilizări farmaceutice și biochimice
Antioxidant și tampon pH : Sprijină echilibrul fiziologic al pH-ului și reglarea osmotică.
Reactiv de cercetare : utilizat în studiile privind căile metabolice, denitrificarea bacteriilor și știința materialelor 47.
Sinteză industrială și chimică
Intermediar : Pentru producerea de rășini acrilice, agenți de chelare și acoperiri metalice.
Analiza magneziului : reactiv analitic pentru detectarea magneziului.
