Сукцинат натрия (CAS: 150-90-3) — универсальное соединение, которое применяется в пищевых добавках, фармацевтических препаратах и промышленных процессах. В качестве ингредиента, используемого в ветчине, колбасах, приправах и других пищевых продуктах. Рекомендуется добавлять либо отдельно, либо вместе с другими усилителями вкуса, такими как глутамат натрия.
Приложения
Пищевая промышленность
Усилитель вкуса : придает уникальный вкус умами, напоминающий моллюсков (порог: 0,03%).
Буфер и регулятор кислотности : используется в соусах, обработанном мясе, морепродуктах и лапше быстрого приготовления (максимально допустимый уровень: 20,0 г/кг в Китае).
Консервант : продлевает срок хранения, сохраняя при этом стабильность вкуса.
Фармацевтическое и биохимическое использование
Антиоксидант и pH-буфер : поддерживает физиологический баланс pH и осмотическую регуляцию.
Реагент для исследований : используется в исследованиях метаболических путей, денитрификации бактерий и материаловедения 47.
Промышленный и химический синтез
Промежуточный : для производства акриловых смол, хелатирующих агентов и металлических покрытий.
Анализ магния : Аналитический реагент для обнаружения магния.
