A nátrium-szukcinát (CAS: 150-90-3) egy sokoldalú vegyület, amely élelmiszer-adalékanyagokra, gyógyszerekre és ipari eljárásokra is kiterjed. Sonkák, kolbászok, ízesítő folyadékok és egyéb élelmiszerek összetevőjeként. Javasoljuk, hogy önmagában vagy más ízfokozókkal, például MSG-vel együtt adja hozzá.
Alkalmazások
Élelmiszeripar
Ízfokozó : Egyedülálló kagylószerű umami ízt kölcsönöz (küszöbérték: 0,03%).
Puffer és savanyúság szabályozó : szószokhoz, feldolgozott húsokhoz, tenger gyümölcseihez és instant tésztához használják (max. megengedett szint: 20,0 g/kg Kínában).
Tartósítószer : Meghosszabbítja az eltarthatóságot, miközben megőrzi az íz stabilitását.
Gyógyszerészeti és biokémiai felhasználások
Antioxidáns és pH-puffer : Támogatja a fiziológiás pH-egyensúlyt és az ozmotikus szabályozást.
Kutatási reagens : Az anyagcsere-útvonalakkal, a bakteriális denitrifikációval és az anyagtudományokkal kapcsolatos vizsgálatokban használják 47.
Ipari és kémiai szintézis
Köztes : Akrilgyanták, kelátképző szerek és fémbevonatok előállításához.
Magnesium Assay : Analitikai reagens magnézium kimutatására.
