Natriumsuccinaat (CAS: 150-90-3) is een veelzijdige verbinding met toepassingen in voedseladditieven, farmaceutische producten en industriële processen. Als ingrediënt gebruikt in hammen, worstjes, kruidenvloeistoffen en andere voedingsmiddelen. Het wordt aanbevolen om het alleen of samen met andere smaakversterkers, zoals MSG, toe te voegen.
Toepassingen
Voedingsindustrie
Smaakversterker : Geeft een unieke schaaldierachtige umami-smaak (drempelwaarde: 0,03%).
Buffer- en zuurteregelaar : Gebruikt in sauzen, vleeswaren, zeevruchten en instantnoedels (max. toegestaan niveau: 20,0 g/kg in China).
Conserveermiddel : Verlengt de houdbaarheid terwijl de smaakstabiliteit behouden blijft.
Farmaceutische en biochemische toepassingen
Antioxidant en pH-buffer : ondersteunt de fysiologische pH-balans en osmotische regulatie.
Onderzoeksreagens : Gebruikt in onderzoeken naar metabolische routes, bacteriële denitrificatie en materiaalwetenschappen 47.
Industriële en chemische synthese
Tussenproduct : Voor de productie van acrylharsen, chelaatvormers en metaalcoatings.
Magnesium Assay : Analytisch reagens voor magnesiumdetectie.
