Sukcinát sodný (CAS: 150-90-3) je všestranná zlúčenina s aplikáciami zahŕňajúcimi potravinárske prísady, liečivá a priemyselné procesy. Ako prísada do šuniek, klobás, korenín a iných potravín. Odporúča sa pridávať buď samostatne, alebo s inými zvýrazňovačmi chuti, ako je MSG.
Aplikácie
Potravinársky priemysel
Zvýrazňovač chuti : Dodáva jedinečnú chuť umami podobnú mäkkýšom (prah: 0,03 %).
Regulátor pufra a kyslosti : Používa sa v omáčkach, spracovanom mäse, morských plodoch a instantných rezancoch (maximálna povolená hladina: 20,0 g/kg v Číne).
Konzervačná látka : Predlžuje trvanlivosť pri zachovaní stálosti chuti.
Farmaceutické a biochemické použitie
Antioxidant a pH pufer : Podporuje fyziologickú rovnováhu pH a osmotickú reguláciu.
Výskumné činidlo : Používa sa pri štúdiách metabolických dráh, bakteriálnej denitrifikácie a materiálových vied 47.
Priemyselná a chemická syntéza
Medziprodukt : Na výrobu akrylových živíc, chelatačných činidiel a kovových náterov.
Test na horčík : Analytické činidlo na detekciu horčíka.
