Natriumsuccinat (CAS: 150-90-3) er en allsidig forbindelse med bruksområder som spenner over mattilsetningsstoffer, farmasøytiske produkter og industrielle prosesser. Som ingrediens brukt i skinke, pølser, kryddervæsker og andre matvarer. Det anbefales å tilsettes enten utelukkende eller sammen med andre smaksforsterkere, for eksempel MSG.
Søknader
Næringsmiddelindustrien
Flavor Enhancer : Gir en unik skalldyrlignende umamismak (terskel: 0,03%).
Buffer- og surhetsregulator : Brukes i sauser, bearbeidet kjøtt, sjømat og instantnudler (maks. tillatt nivå: 20,0 g/kg i Kina).
Konserveringsmiddel : Forlenger holdbarheten samtidig som den opprettholder smakstabiliteten.
Farmasøytisk og biokjemisk bruk
Antioksidant og pH-buffer : Støtter fysiologisk pH-balanse og osmotisk regulering.
Forskningsreagens : Brukt i studier på metabolske veier, bakteriell denitrifikasjon og materialvitenskap 47.
Industriell og kjemisk syntese
Mellomprodukt : For produksjon av akrylharpikser, chelateringsmidler og metallbelegg.
Magnesiumanalyse : Analytisk reagens for magnesiumdeteksjon.
