O succinato de sódio (CAS: 150-90-3) é um composto versátil com aplicações que abrangem aditivos alimentares, produtos farmacêuticos e processos industriais. Como ingrediente utilizado em Presuntos, Enchidos, Temperos líquidos e outros alimentos. Aconselha-se a sua adição isoladamente ou com outros intensificadores de sabor, como o MSG.
Aplicações
Indústria Alimentar
Intensificador de Sabor : Proporciona um sabor umami único, semelhante ao do marisco (limiar: 0,03%).
Tampão e Regulador de Acidez : Usado em molhos, carnes processadas, frutos do mar e macarrão instantâneo (nível máximo permitido: 20,0 g/kg na China).
Conservante : Prolonga a vida útil, mantendo a estabilidade do sabor.
Usos Farmacêuticos e Bioquímicos
Antioxidante e tampão de pH : apoia o equilíbrio fisiológico do pH e a regulação osmótica.
Reagente de Pesquisa : Utilizado em estudos sobre vias metabólicas, desnitrificação bacteriana e ciências de materiais 47.
Síntese Industrial e Química
Intermediário : Para produção de resinas acrílicas, agentes quelantes e revestimentos metálicos.
Ensaio de Magnésio : Reagente analítico para detecção de magnésio.
