Aistinvaraiset ominaisuudet ja luonnollinen esiintyminen
Furfuryylitioasetaattia arvostetaan voimakkaasti sen intensiivisen paahdetun ja suolaisen aromiprofiilin vuoksi:
Tuoksu/maku: Siinä on voimakas poltettu, paahdettua luonnetta, joka muistuttaa kahvia ja lihaa, lisättynä valkosipulia, sipulia ja pähkinöitä . Pienillä pitoisuuksilla (noin 1 ppm) sen makua kuvataan paahdetuksi, allianssimaiseksi (valkosipulin kaltaiseksi), kahviksi, lihaiseksi, suolaiseksi ja rikkimäiseksi. .
Luonnollinen läsnäolo: Tätä yhdistettä löytyy luonnostaan kahvin ainesosana ja se on tärkeä tekijä sen tyypillisessä aromissa
Sovellukset
Aromiaine
Sen ensisijainen käyttö on elintarvikkeiden aromiaineena paahdettujen, lihaisten ja kahvin tuoksujen lisäämiseksi tuotteisiin, kuten juomiin, karkkiin ja leivonnaisiin . Sitä käytetään myös erikoismakujen, kuten paahtopaistiöljypohjaisten makujen ja nestemäisen kahvin valmistukseen.
Varastointi
Säilytettävä viileässä, kuivassa paikassa erillään vahvoista hapettimista.
