Organoleptične lastnosti in naravno pojavljanje
Furfuril tioacetat je zelo cenjen zaradi svojega intenzivnega praženega in pikantnega profila arome:
Vonj/okus: ima močan zažgan, pražen značaj, ki spominja na kavo in meso, z dodatnimi notami česna, čebule in oreščkov . Pri nizkih koncentracijah (približno 1 ppm) je njegov okus opisan kot pražen, čebulni (podoben česnu), kavni, mesnat, slan in žveplast .
Naravna prisotnost: Ta spojina je naravno prisotna kot sestavina kave in ključno prispeva k njeni značilni aromi.
Aplikacije
Sredstvo za aromatiziranje
Njegova primarna uporaba je kot sredstvo za aromatiziranje hrane za dodajanje praženih, mesnih in kavnih not izdelkom, kot so pijače, sladkarije in pekovski izdelki . Uporablja se tudi pri pripravi posebnih okusov, kot so arome na osnovi olja pečene govedine in tekoča kava.
Shranjevanje
Hraniti ga je treba na hladnem in suhem mestu, stran od močnih oksidantov.
