Organoleptiske egenskaper og naturlig forekomst
Furfuryltioacetat er høyt verdsatt for sin intense stekte og velsmakende aromaprofil:
Lukt/smak: Den viser en sterk brent, stekt karakter som minner om kaffe og kjøtt, med ekstra noter av hvitløk, løk og nøtter . Ved lave konsentrasjoner (rundt 1 ppm) beskrives smaken som brent, alliumaktig (hvitløklignende), kaffe, kjøttaktig, velsmakende og svovelholdig .
Naturlig tilstedeværelse: Denne forbindelsen finnes naturlig som en bestanddel i kaffe og er en viktig bidragsyter til dens karakteristiske aroma
Søknader
Flavoring Agent
Dens primære bruk er som et smaksstoff for mat for å gi ristede, kjøttfulle og kaffenoter til produkter som drikkevarer, godteri og bakevarer . Den brukes også i tilberedning av spesialsmaker som roastbiff oljebaserte smaker og flytende kaffe.
Lagring
Bør oppbevares på et kjølig, tørt sted vekk fra sterke oksidasjonsmidler.
