Organoleptička svojstva i prirodna pojava
Furfuril tioacetat visoko je cijenjen zbog svog intenzivnog profila pečene i ukusne arome:
Miris/Okus: Pokazuje snažan zagoreni, prženi karakter koji podsjeća na kavu i meso, s dodatnim notama češnjaka, luka i orašastih plodova . U niskim koncentracijama (oko 1 ppm), njegov okus se opisuje kao pečeni, lužnjak (nalik na češnjak), kava, mesnat, pikantan i sumporast .
Prirodna prisutnost: Ovaj spoj se prirodno nalazi kao sastojak kave i ključno pridonosi njezinoj karakterističnoj aromi
Prijave
Sredstvo za aromu
Njegova primarna upotreba je kao sredstvo za aromu hrane za davanje nota pečenog, mesa i kave proizvodima kao što su pića, slatkiši i pekarski proizvodi . Također se koristi u pripremi specijalnih aroma kao što su arome na bazi ulja pečene govedine i tekuće kave.
Skladištenje
Treba ga čuvati na hladnom i suhom mjestu daleko od jakih oksidansa.
