Органолептичні властивості та природне походження
Фурфурилтіоацетат високо цінується за його інтенсивний смажений і пікантний профіль аромату:
Запах/Смак: виявляє сильний горілий, смажений характер, що нагадує каву та м’ясо, з додатковими нотками часнику, цибулі та горіхів . При низьких концентраціях (близько 1 проміле) його смак описується як смажений, чавунний (як часник), кавовий, м’ясний, пікантний і сірчистий. .
Природна присутність: ця сполука природним чином міститься в каві та є ключовим фактором її характерного аромату
Додатки
Ароматизатор
Його основне використання як харчовий ароматизатор для надання нот смаженого, м’ясного та кавового смаку таким продуктам, як напої, цукерки та випічка . Він також використовується для приготування спеціальних ароматизаторів, таких як ароматизатори на основі олії для ростбіфу та рідка кава.
Зберігання
Слід зберігати в прохолодному сухому місці подалі від сильних окислювачів.
