Organoleptilised omadused ja looduslik esinemine
Furfurüültioatsetaat on kõrgelt hinnatud selle intensiivse röstitud ja soolase aroomiprofiili poolest:
Lõhn/maitse: sellel on tugev kõrvetatud, röstitud iseloom, mis meenutab kohvi ja liha ning lisab küüslaugu, sibula ja pähklite noote . Madalatel kontsentratsioonidel (ligikaudu 1 ppm) kirjeldatakse selle maitset kui röstitud, lillelist (küüslaugutaolist), kohvi, lihavat, soolast ja väävlilist. .
Looduslik esinemine: seda ühendit leidub loomulikult kohvi koostisosana ja see on selle iseloomuliku aroomi peamiseks osaks.
Rakendused
Lõhna- ja maitseaine
Selle peamine kasutusala on toidu lõhna- ja maitseaine, et anda röstitud, liha- ja kohvinoodid sellistele toodetele nagu joogid, kommid ja küpsetised . Seda kasutatakse ka erimaitsete, näiteks rostbiifiõli baasil valmistatud maitseainete ja vedela kohvi valmistamisel.
Säilitamine
Hoida jahedas, kuivas kohas, eemal tugevatest oksüdeerijatest.
