2-Methyl-3-furanthiol אצטט הוא תרכובת טעם סינתטית בשימוש נרחב בתעשיית המזון והריח. זהו אסטר האצטאט של 2-מתיל-3-פורנטיול ושייך לקבוצת התיואסטרים של תרכובות הטעם.
תכונות אורגנולפטיות והתרחשות טבעית
אצטט 2-Methyl-3-furanthiol נמצא בשימוש נרחב בשל מאפייניו האינטנסיביים והמלוחים:
ריח/טעם: יש לו ארומה חזקה של בשר צלוי או בשר, מה שהופך אותו למרכיב חיוני בטעמים מלוחים .
נוכחות טבעית: תרכובת זו נמצאת באופן טבעי במזונות ומשקאות מסוימים, תורמת לפרופילי הארומה המובהקים שלהם. הוא זוהה כמרכיב טעם ביינות Scheurebe ובפסיפלורה סגולה .
יישומים ובטיחות
שימוש עיקרי: הוא משמש בעיקר בתעשיית הטעמים והריחות כדי להקנות תווים בשרניים וצלויים למוצרי מזון . הוא מדורג כ-FG (דרגת מזון) ועומד בתקנות האיחוד האירופי (1334/2008 ו-178/2002).
סיווג בטיחות: חומר זה מסווג כנוזל דליק (Class 3). אמצעי הזהירות הסטנדרטיים כוללים הימנעות מחום וניצוצות, ושימוש בציוד מגן כגון כפפות ומשקפי בטיחות
2-Methyl-3-furanthiol אצטט הוא תרכובת טעם סינתטית בשימוש נרחב בתעשיית המזון והריח. זהו אסטר האצטאט של 2-מתיל-3-פורנטיול ושייך לקבוצת התיואסטרים של תרכובות הטעם.
חֲבִילָה
1 ק'ג/בקבוק
5 ק'ג/בקבוק
25 ק'ג/תוף
200 ק'ג/תוף
תנאי אחסון
שמור סגור היטב. הרחק מחום ומלהבה פתוחה.
